00后回村办乡村大席：腊月办30多家，上完甜汤后宾客即可打包剩菜

\u003cdiv class=\"rich_media_content\"\u003e\u003cp\u003e编者按\u003c/p\u003e\u003cp\u003e烟火起，年味浓，乡村大席，是藏在中国人骨子里的春节团圆味。\u003cbr/\u003e \u003cbr/\u003e村落间，一口口大铁锅沸腾着热气，一桌桌家常菜盛满乡情，这是游走在乡土里的流动宴席，更是连接万家的人情暖意。00后青年归乡承业，两代人坚守近二十载，用实在的食材、滚烫的匠心，烹煮着乡村最本真的欢喜与牵挂。\u003cbr/\u003e \u003cbr/\u003e这一席人间烟火，暖了乡邻的胃，更暖了过年的心。值此新春，愿这股乡土里的热气，驱散奔波辛劳，让团圆常在，温情永存，让藏在大席里的年味与乡愁，岁岁相传。\u003cbr/\u003e\u003c/p\u003e\u003cp data-exeditor-arbitrary-box=\"image-box\"\u003e\u003c!--IMG_0--\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e【温暖向上丨九派新闻2026春节特别报道⑫】\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003c!--VERTICAL_CARD_BEGIN_0--\u003e乡村流动大席\u003c!--VERTICAL_CARD_END_0--\u003e，是一支支游走在村落间的宴席班子。几辆面包车、三四口大铁锅、十几箱碗碟，便是全部家当。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e这也是李诚诚童年里的深刻记忆。00后的他，因父母常年下乡办席，在物资匮乏的年代，从小就获得了“\u003c!--VERTICAL_CARD_BEGIN_1--\u003e吃席自由\u003c!--VERTICAL_CARD_END_1--\u003e”。2025年，在大城市打拼多年的他选择回村“继承家业”，跟父母学流动大席的手艺。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e在乡村，酒席与人情向来深度绑定，这是乡人传递祝福、联结情感的重要方式。一桌热腾腾的饭菜从不只是果腹——它是乡邻攒了半年的家常，是红白喜事里心照不宣的奔赴，更是扎进泥土里的\u003c!--VERTICAL_CARD_BEGIN_2--\u003e人情根系\u003c!--VERTICAL_CARD_END_2--\u003e。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e只是不知从何时起，人情往来也悄悄长出了重负，\u003c!--VERTICAL_CARD_BEGIN_3--\u003e礼金攀比\u003c!--VERTICAL_CARD_END_3--\u003e如藤蔓缠上本应纯粹的相聚。而宴席散后，宾客们掏出塑料袋\u003c!--VERTICAL_CARD_BEGIN_4--\u003e打包剩菜\u003c!--VERTICAL_CARD_END_4--\u003e的习惯，却又像一种朴素的提醒：大席最珍贵的那一味，从来不是排场。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e九派新闻采访了李诚诚和他的母亲，随着时代变迁，乡村大席也有了新变化和新内容。\u003c/p\u003e\u003cp data-exeditor-arbitrary-box=\"image-box\"\u003e\u003cspan data-widget=\"image\" style=\"display: inline-block; max-width: 100%\"\u003e\u003c!--IMG_1--\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(153, 153, 153); display: block; font-size: 12px; line-height: 18px; overflow-wrap: break-word; text-align: center\"\u003e\u003c!--NO_READ_BEGIN--\u003e席面菜品。图/受访者提供\u003c!--NO_READ_END--\u003e\u003c/span\u003e\u003c/span\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e儿子 24岁回乡跟父母学做乡村大席\u003c/strong\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c!--AIPOS_0--\u003e【1】每天凌晨四五点起床\u003c/strong\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e我叫李诚诚，今年24岁，是安徽淮南凤台县人，现在跟着父母学做流动大席。我很早就外出去打工了，从小父母就告诉我，打工很难存下钱，想发财更不容易，不如学一门手艺，做点生意。这几年我觉得工作也越来越难，最终选择回来。\u003c!--AI_AD_1000--\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e父母并没有反对，他们40多岁，还算年轻，和他们沟通起来很顺畅。这门手艺是我父亲干了一辈子的，传给我也是理所应当。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e对我来说，多一门手艺就多一条出路，但真正做起来才发现特别辛苦。比如要很早起床，四五点钟天还没亮，天气又冷，年轻人本来就爱熬夜，早起真的很困难，可为了挣钱又必须得起来。我本来还想拍视频记录，把做菜过程拍好看些，结果从天不亮忙到天黑，一天下来真的太累了。\u003c/p\u003e\u003cp data-exeditor-arbitrary-box=\"image-box\"\u003e\u003cspan data-widget=\"image\" style=\"display: inline-block; max-width: 100%\"\u003e\u003c!--IMG_2--\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(153, 153, 153); display: block; font-size: 12px; line-height: 18px; overflow-wrap: break-word; text-align: center\"\u003e\u003c!--NO_READ_BEGIN--\u003e清晨买菜。图/受访者提供\u003c!--NO_READ_END--\u003e\u003c/span\u003e\u003c/span\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e在我看来，父母那一代人办酒席最核心的规矩就是实在。人们更看重菜的分量，菜多就显得实在，同时口味也要好。我妈主要负责和人打交道，她讲诚信，很懂人情世故，就像业务员，我爸则更像流水线上的员工，专注做菜。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e小时候，我们家生意特别好，父母几乎每天都不在家。我醒来时他们已经下乡了，我睡着后他们才回来，很少能见到面。那时候其实挺希望他们能多陪陪我，但他们忙着挣钱，我也就经常和同学跑去网吧玩，非常自由。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e有时父母也会带我去办席的地方，在我眼里，父亲特别厉害，就像个大英雄，他能一个人做出那么多桌菜，让那么多人都吃饱吃好。吃席对我来说太寻常了，就像家常便饭一样。虽然那时物资比较匮乏，但在吃的方面我从来没缺过，小伙伴们都羡慕我。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c!--AIPOS_1--\u003e【2】流动大席性价比高，能为新人省下一笔钱\u003c/strong\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e在我成长的过程中，乡村流动大席这个行业也在发生变化。我们淮南曾以煤矿出名，亚洲第一矿就在这里，但后来很多村庄搬走，人口流失，生意也就慢慢下滑了。此外，现在很多人会在酒店办喜事，因为酒店的场地布置和菜品会更漂亮。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e不过我觉得乡村流动大席还是有自己的优势和特点。首先就是性价比高，我们菜量大，更实惠。此外，从村里去县里交通不方便，花费也更大，流动大席直接在家门口办，来的客人多，也更热闹。\u003c/p\u003e\u003cp data-exeditor-arbitrary-box=\"image-box\"\u003e\u003cspan data-widget=\"image\" style=\"display: inline-block; max-width: 100%\"\u003e\u003c!--IMG_3--\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(153, 153, 153); display: block; font-size: 12px; line-height: 18px; overflow-wrap: break-word; text-align: center\"\u003e\u003c!--NO_READ_BEGIN--\u003e在主家备菜。图/受访者提供\u003c!--NO_READ_END--\u003e\u003c/span\u003e\u003c/span\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e现在，很多年轻人比较追求性价比。在我看来，办喜事最重要的，就是能为新人省下一笔钱，让他们婚后的经济压力小点。一场婚礼布置再多、环节再多，其实只是自我感动，宾客们吃完就走了，人们只会评价席面好不好，菜够不够。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e回来之后，我想好好跟着父母学手艺，同时拍拍视频，走\u003c!--VERTICAL_CARD_BEGIN_5--\u003e自媒体赛道\u003c!--VERTICAL_CARD_END_5--\u003e，看看效果怎样。拍摄方面我还有所欠缺，因为只有我一个人，很多画面拍不出来，拍摄和剪辑全靠自己琢磨。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e在我内心深处，我觉得更重要的还是能陪在父母身边。我从上学到打工，这么多年都不在他们身边，有时候我也会想，父母年纪渐渐大了，如果有一天他们干不动了，我该怎么办？现在的我还没有能力完全撑起这个家，他们挣钱不容易，我明白这一点，所以更理解他们。他们的同龄人都开始抱孙子了，也会催我结婚。我自己也确实想成家，成家立业是人生大事，总得先完成一样。\u003c!--MID_AD_0--\u003e\u003c!--EOP_0--\u003e\u003c/p\u003e\u003c!--PARAGRAPH_0--\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e母亲 45岁从事乡村流动大席近20年\u003c/strong\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c!--AIPOS_2--\u003e【1】根据菜品不同，一桌席价格从500块到900块不等\u003c/strong\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e我出生于1981年，我爱人是1978年的。农村人那时都结婚早，婚后有了孩子，不方便出远门打工，就想着在老家做点生意。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e我们在一个集镇上住，周边村里的人都来镇上买东西。一开始我们尝试卖干鲜，但卖不动。后来商量着得学门技术，把自己“推销”出去。我们就去顾客家里帮忙烧饭，他们来买干鲜，我们去帮忙不收钱。这样慢慢积累，到2008年后，我们开始正式下乡搞流动酒席。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e这行特别辛苦，早晨5点多就要起床，晚上九十点才能到家。回来还得把第二天办席要用的菜给分好，家里还有一堆家务，人累得不行。我们就这样坚持下来了，靠实在和口碑，现在方圆百里都认识我们。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e这么多年，我们一直坚持用新鲜食材，到主家现场做。饮食这一行，一定要干净，真材实料，真打实干，口味要做好，还得经济实惠。只要一个电话，我们就服务上门，主家只需要准备好水和电，其他的活我们全包。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e办喜事的话，人家会提前订好。如果是明天的席，我们今天晚上就去，把所有菜备好。白事则是临时应急，电话一来就得马上准备。要是没经验，确实干不了，不知道从哪儿下手。在菜单方面，喜事我们会和主家沟通；丧事时人家正伤心，没心思谈这些。农村人一年到头都在外打工，老人去世儿子有时都不在家，来不及细说，就找帮忙的人过来，参照别人家的标准弄，别人家什么样，我们就照那个价位和菜式去办。\u003c!--AI_AD_1001--\u003e\u003c!--MID_AD_1--\u003e\u003c!--EOP_1--\u003e\u003c/p\u003e\u003c!--PARAGRAPH_1--\u003e\u003cp\u003e根据菜品不同，一桌席价格从500块到900块不等。白事是流水席，客人多，主家一般想要便宜点。喜事价格高些，用的食材更高档，这样主家也有面子。我们农村这边基本上都用700块一桌的菜。肉类有虾、凉拌牛肉、卤鹅、肘子、烧牛肉、烧猪尾、鲫鱼等，素菜和搭配上也会有新花样，比如油炸芒果卷、\u003c!--SECURE_LINK_BEGIN_0--\u003e秋葵\u003c!--SECURE_LINK_END_0--\u003e，这些都是新鲜东西。我们既保留传统，也加点新意。像鱼肉、丸子这些菜，本身都有好寓意在里面。按上菜顺序，一般是四个或六个凉菜开局，后面是热菜、咸汤、甜汤。凉菜和热菜用盘子装，之后才用大碗上汤。\u003c!--AI_MID_AD_0--\u003e\u003c!--MID_AD_2--\u003e\u003c!--EOP_2--\u003e\u003c/p\u003e\u003c!--PARAGRAPH_2--\u003e\u003cp\u003e整个过程中，最不能出错的就是打菜。一般是中午12点开始上菜，厨师是第一关，得把菜准时烧出来，时间很赶。工人打菜，多点少点都不行，每一桌分量必须一样。多算一桌还好办，要是少一桌，客人都来了，菜却不够，那就麻烦了。\u003c/p\u003e\u003cp data-exeditor-arbitrary-box=\"image-box\"\u003e\u003cspan data-widget=\"image\" style=\"display: inline-block; max-width: 100%\"\u003e\u003c!--IMG_4--\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(153, 153, 153); display: block; font-size: 12px; line-height: 18px; overflow-wrap: break-word; text-align: center\"\u003e\u003c!--NO_READ_BEGIN--\u003e打菜。图/受访者提供\u003c!--NO_READ_END--\u003e\u003c/span\u003e\u003c/span\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e农村人虽然不太富裕，但“穷得大方”。一辈子能办几次大事？这个场面一定要顾，大家都是这么想的。现在政策也提倡不要铺张浪费。我们这边，一般上完甜汤，菜就齐了，意味着要“谢客”。这时候，宾客都会拿出食品袋把吃剩的菜打包带走，现在都成习惯了。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c!--AIPOS_3--\u003e【2】整个腊月办了30多家\u003c/strong\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e去年牛肉羊肉价格还算稳定，但工人的工资确实涨了很多。二十年前雇个厨师一天100块钱，现在得300到500块。帮刷碗洗碟子的，以前一天就50块，现在都150块至200块了。开支大部分都花在这上面，所以落到我们手里也挣不了多少，一桌去掉成本，净挣个五六十块钱，只能这样。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e生意最好的一次，我们同时接了12家的酒席，将近两百桌，是大年初六，12家同一天办事。前一天晚上，我丈夫在楼下门口看着菜，核对好这一家多少桌、那一家多少桌。他在楼下一夜没睡，我在楼上一夜没睡。我就在想：明天这么多家都派出去了，既然接了单，就得对人家负责，我不求挣多少钱，只要所有出去干活的人都能平平安安地回来，这一天我就算挣钱了。\u003c!--MID_AD_3--\u003e\u003c!--EOP_3--\u003e\u003c/p\u003e\u003c!--PARAGRAPH_3--\u003e\u003cp\u003e我们这边最忙的就是春节前后。因为大家都在外面打工，亲戚朋友也只有过年时能回来聚在一块办事，热闹，才有气氛。我们从腊月初六就开始办，已经办了十多家了，后面还有十多家等着，整个腊月有30多家。我丈夫比较操心，这几天都睡不好，心思全在这上面。\u003c/p\u003e\u003cp data-exeditor-arbitrary-box=\"image-box\"\u003e\u003cspan data-widget=\"image\" style=\"display: inline-block; max-width: 100%\"\u003e\u003c!--IMG_5--\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(153, 153, 153); display: block; font-size: 12px; line-height: 18px; overflow-wrap: break-word; text-align: center\"\u003e\u003c!--NO_READ_BEGIN--\u003e上菜。图/受访者提供\u003c!--NO_READ_END--\u003e\u003c/span\u003e\u003c/span\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e办事的类型也很多，有结婚的、请满月酒的、嫁闺女的、盖房子上梁的，还有小孩子抓周的、剪辫子的，老年人过寿的。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e在农村，人情往来挺重的。说实在的，我们挣的钱，不少都花在人情往来上了。我们家一年随的礼，讲笑话说，多到够我娶儿媳妇用了。随礼也是看关系远近，最少也得两三百块。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e日复一日，年复一年，我们就是围着围裙、穿着大褂子，跟各种食材打交道，就这样周旋了将近20年。孩子也没时间好好照顾，小时候他们放寒假，说带着出去玩，“等一天又一天”，一直到开学都抽不出空。孩子的学业也耽误了，没好好上学，心里总觉得亏欠孩子。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e我大儿子今年24岁，我还有个女儿，今年高三。大儿子说要回来时，我其实也不想让他回来，觉得能在城里坚持下去更好。在农村干这一行，起早贪黑太辛苦了。主要也是因为他在大城市不好混，再加上我想着儿子也这么大了，回老家能找个知根知底的媳妇也行。趁早给儿子娶上媳妇，抱上孙子，这就是我最大的愿望了，没有太多其他的想法。像我们这样普普通通的家庭，就想找个本本分分的人一起过日子。我们自己条件一般，也不想去要求别人怎么样。\u003c!--MID_AD_4--\u003e\u003c!--EOP_4--\u003e\u003c/p\u003e\u003c!--PARAGRAPH_4--\u003e\u003cp\u003e网络上也有拍乡村大席的视频，我看着很亲切，每个人都会怀念自己从小长大的地方，无论你走到哪儿，是穷是富，心里始终会想着你生长的地方，老家永远都是根。\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e九派新闻记者武菲菲\u003c/strong\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e编辑万璇任卓\u003c/strong\u003e\u003c/p\u003e\u003cp\u003e【来源：九派新闻】\u003c/p\u003e\u003cdiv powered-by=\"qqnews_ex-editor\"\u003e\u003c/div\u003e\u003cstyle\u003e.rich_media_content{--news-tabel-th-night-color: #444444;--news-font-day-color: #333;--news-font-night-color: #d9d9d9;--news-bottom-distance: 22px}.rich_media_content p:not([data-exeditor-arbitrary-box=image-box]){letter-spacing:.5px;line-height:30px;margin-bottom:var(--news-bottom-distance);word-wrap:break-word}.rich_media_content .qn-editor-copy p:not([data-exeditor-arbitrary-box=image-box]){letter-spacing:unset;line-height:unset;margin-bottom:unset;word-wrap:unset}.rich_media_content{color:var(--news-font-day-color);font-size:18px}@media(prefers-color-scheme:dark){body:not([data-weui-theme=light]):not([dark-mode-disable=true]) .rich_media_content p:not([data-exeditor-arbitrary-box=image-box]){letter-spacing:.5px;line-height:30px;margin-bottom:var(--news-bottom-distance);word-wrap:break-word}body:not([data-weui-theme=light]):not([dark-mode-disable=true]) .rich_media_content .qn-editor-copy p:not([data-exeditor-arbitrary-box=image-box]):not(.qn-editor-copy){letter-spacing:unset;line-height:unset;margin-bottom:unset;word-wrap:unset}body:not([data-weui-theme=light]):not([dark-mode-disable=true]) .rich_media_content{color:var(--news-font-night-color)}}.data_color_scheme_dark .rich_media_content p:not([data-exeditor-arbitrary-box=image-box]){letter-spacing:.5px;line-height:30px;margin-bottom:var(--news-bottom-distance);word-wrap:break-word}.data_color_scheme_dark .rich_media_content .qn-editor-copy p:not([data-exeditor-arbitrary-box=image-box]){letter-spacing:unset;line-height:unset;margin-bottom:unset;word-wrap:unset}.data_color_scheme_dark .rich_media_content{color:var(--news-font-night-color)}.data_color_scheme_dark .rich_media_content{font-size:18px}.rich_media_content p[data-exeditor-arbitrary-box=image-box]{margin-bottom:11px}.rich_media_content\u003ediv:not(.qnt-video),.rich_media_content\u003esection{margin-bottom:var(--news-bottom-distance)}.rich_media_content hr{margin-bottom:var(--news-bottom-distance)}.rich_media_content .link_list{margin:0;margin-top:20px;min-height:0!important}.rich_media_content blockquote{background:#f9f9f9;border-left:6px solid #ccc;margin:1.5em 10px;padding:.5em 10px}.rich_media_content blockquote p{margin-bottom:0!important}.data_color_scheme_dark .rich_media_content blockquote{background:#323232}@media(prefers-color-scheme:dark){body:not([data-weui-theme=light]):not([dark-mode-disable=true]) .rich_media_content blockquote{background:#323232}}.rich_media_content ol[data-ex-list]{--ol-start: 1;--ol-list-style-type: decimal;list-style-type:none;counter-reset:olCounter calc(var(--ol-start,1) - 1);position:relative}.rich_media_content ol[data-ex-list]\u003eli\u003e:first-child::before{content:counter(olCounter,var(--ol-list-style-type)) '. 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